カテゴリ:レストラン( 4 )

滝上産小麦きたほなみの生麺☆つけ麺

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滝上町コミュニティレストランのメニューに加える予定の滝上産小麦きたほなみで作る生麺の試作を行なっています。

配合を試行錯誤しながら、また滝上町のかぼちゃパウダーを練り込むなどの工夫をし、太麺ならではのもっちり感があって、とても美味しい生麺が仕上がりました。
今日は、自家製スープと共につけ麺にしていただきました。滝上産小麦きたほなみで作るうどん、ラーメンは今週末に開催される滝上町ふるさとまつりにて町民の皆さんに食べていただく予定です。

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by takinoue_farm | 2015-09-01 22:30 | レストラン

2015.08.13 レストランオープンに向けて

ぐずついた天候が続く滝上農場。

農場管理の傍ら、レストランオープンに向けての準備として食事メニュー作りを考えています。レストランの大事にする所として、滝上産→道東産→道産という順序でなるべく滝上から近い所の良い食材を使おうということがあります。そうなると使うことができる食材が限られてくるので、なかなか大変です。

現段階では、滝上産のきたほなみという良い小麦があるのでそれをメインに活かしていこうという方針です。きたほなみは、2010年まで主流だったホクシンという小麦に代わる中薄力粉です。外国産の薄力粉のような白さときめ細かさが特徴で、うどんやお菓子作りに向いている小麦です。まずは、9月初旬に開催される町内の祭りにて、きたほなみで作るうどんを町民の皆さんに食べていただく予定をしています。お楽しみにしていてください。

明日より町内の盆踊り大会!
今年も全力で踊ります!

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by takinoue_farm | 2015-08-13 20:05 | レストラン

滝上薄荷焼酎錦仙峡を納品しました。

たった今、滝上商工会様にりんねしゃオリジナル薄荷焼酎と小麦にごり酒を納品させていただきました‼︎ こちらのお酒2種類は、9月に開催される滝上町ふるさとまつりで行われるビンゴ大会の景品になるとのことです。特に爽やかな味と香りが特徴の薄荷焼酎は、この時期にピッタリです。ご注文は、0567-24-6580まで。滝上町民の方は、配達も可能です。


滝上薄荷焼酎「錦仙峡」
360ml 1850円(税込)

滝上産小麦きたほなみ、自社栽培の滝上産和種薄荷あかまる、滝上の自然水を使用して薄荷焼酎を製造しました。薄荷はエキスを使用せず、生の葉から少しづつ香り付けをしたため、爽やかな香りをお楽しみいただけます。アルコール度数は25度です。

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by takinoue_farm | 2015-08-10 09:37 | レストラン

「コミュニティーれすとらんピコロ」

「コミュニティーれすとらんピコロ」 外観写真
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滝上農場では農作業の傍ら、「コミュニティーれすとらんピコロ」の開店に向けた準備を行なっています。

現在、りんねしゃ北海道支店がある滝上町旭町(中心街)には、夜遅くまで営業していて気軽に食べたり飲んだりできる場所がありません。夜に珈琲を飲みたいと思ったら、車で1時間走らなければいけません。
「コミュニティーれすとらんピコロ」はその役割を果たし、地域の方たちが気軽に立ち寄れる場所になればと思います。もちろん町民の方だけでなく、町外の方が滝上町産の食材を使った料理を食べることが出来る店として寄っていただきたいです。

メニュー作成や営業時間、スタッフなど決めるべきことはたくさんありますが、町民の方々にアドバイスをいただきながらやっていきたいと思います。パートさんも募集する予定なので、興味ある方はお気軽にご連絡お待ちしています。
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by takinoue_farm | 2015-08-07 22:09 | レストラン