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滝上農場だより 2015.08.27

2015.08.27(木) 天候:曇 最高気温:21℃

滝上農場の薄荷圃場の現在の様子です。

滝上町は、今でも和種薄荷を農業生産として栽培しており、その量は日本の農業生産の95%を占めています。しかし、2005年薄荷栽培面積は2haまでに減少しています。滝上町はまさに「薄荷日本一」のまちです。また、栽培とあわせ医薬品、香料などに使うための薄荷油を抽出するため、蒸留作業も行っています。この作業も今では希少となりました。 現在では滝上町内の数件の農家が栽培しており、栽培から精油まで一貫生産を行っています。また、精油出荷のほか、精油を使った商品も開発・販売しています。最近では、輸入薄荷や合成薄荷などのシェアに押され出荷量は減っていますが、滝上の自然が生んだ安全・安心の「たきのうえ薄荷」が見直され、医薬品などに活用され、注目を集めています。


【和種薄荷オイルシリーズ】のラインナップ

りんねしゃでは、滝上産の薄荷オイルを、栽培品種ごとに分類しています。 

あかまる⇒原種に近い品種で、香りは鮮烈ながらもやわらかさが心地よい。現在滝上農場で栽培面積を拡大中。原種の復活を目指しています。
北斗⇒やわらかさと刺激の少ない香りが特徴。滝上では一番多く栽培されている品種です。
JM-23⇒鮮烈な香りが特徴。滝上のみで栽培される貴重な品種で、人気は高い。今後栽培面積を増やしたい。
 
今後、樟脳も含め、貴重な天然原料のオイルの展開にご期待下さい。お問い合わせは、TEL0567-24-6580まで。
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by takinoue_farm | 2015-08-27 23:15 | 農場の日々あれこれ

滝上農場だより 2015.08.25

2015.08.25(火) 天候:晴 最高気温:21℃

久しぶりに快晴となった滝上農場です。最近の長雨の影響か、お盆明けあたりから一気に秋の風を感じるようになりました。なんと朝方は気温が10℃を下回っています。

本日は丸一日気持ち良く畑仕事をすることができました‼︎ 現在は、除虫菊圃場の草取りが中心ですが、来月には薄荷の刈り取りや薄荷蒸留作業なども控えています。比内地鶏のヒナも大分大きくなりました。そろそろ、2つ目の鶏小屋を作る予定です。
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by takinoue_farm | 2015-08-25 17:46 | 農場の日々あれこれ

2015.08.20 赤紫蘇ジュースを製造しました。

本日は滝上町の農産加工センターにて、赤紫蘇ジュースを作りました!
赤紫蘇は、りんねしゃ滝上支店裏の畑にて、無農薬で栽培していたものです。今日の朝一番に収穫し、施設担当者の方にご協力をいただきながら製造しました。
紫蘇ジュースは、甘酸っぱい味と、紫蘇の香りがマッチして非常に美味しいジュースです。見た目も、透き通った赤い色でとても鮮やかです。甘さ控えめで、とても良い出来になったと思います。
写真にて、その様子をレポートします。

①無農薬で自家栽培した赤紫蘇(9.7kg)を収穫します。
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②赤紫蘇を水洗いし、土や汚れを取り除きます。
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③沸騰した湯(60L)に紫蘇を入れます。どんどん赤紫蘇の葉の色が抜け、液体に赤い色がうつっていきます。葉は、緑色になっていきます。
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④アクが出るので、取り除きます。
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⑤10分間煮出したところで、紫蘇を取り除きます。
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⑥ビートグラニュー糖(8kg)とクエン酸(500g)、最後に食塩(60g)を少々、味の調整をしながら溶かしていきます。
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⑦瓶に詰めていき、打栓を行います。
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⑧特別な装置で高温で殺菌します。
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⑨完成!今回は、9.7kgの紫蘇に対して、59Lの紫蘇ジュースを製造することが出来ました。
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滝上支店では、今後も自家栽培で育てたものをどんどん加工して、皆さんにお届けできたらと思っています!お楽しみにしていてください。

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by takinoue_farm | 2015-08-20 16:43 | 農場の日々あれこれ

滝上支店の畑を紹介します!

りんねしゃ滝上支店の裏手には、様々な果樹や野菜が植わった畑があります。普段はパートの小林さんが手入れをしてくれていますが、今日は僕が行なったのでこの機会に畑をご紹介します!

▼りんごや梨などの果樹が植わっています。今日は木の根元に米ぬかを散布しました。
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▼奥は無農薬の赤紫蘇です。まもなく収穫をし、自家製のしそジュースを作ります!その様子もまたご紹介します。ジュースは滝上のお祭りやレストランにて販売予定です。
手前は枝豆です!これもめっちゃくちゃ美味しいのです…!
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▼西洋のフキと言われるルバーブ。茎の部分を粗糖で煮て、ジャムにします。
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▼無農薬レタス。今日の夕食で、サラダとして食べましたが、とても味が良くておいしい!
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▼しいたけ。どうやらあまり上手くいっていないようです。
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▼和種薄荷。大多数を二区の圃場で栽培していますが、こちらでも少量を栽培しています。
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▼植えたばかりの高麗人参。
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▼初夏に蒔いた除虫菊の種は、少しずつ発芽しだしました!ポットにてしっかりとした苗になったら、二区圃場に移植します。ものすごい手間と時間がかかっています。
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by takinoue_farm | 2015-08-17 18:18 | 農場の日々あれこれ

滝上農場だより 2015.08.14-15

2015.08.14(金) 天候:曇 気温:23℃
2015.08.15(土) 天候:曇時々雨 気温:25℃

世間はお盆休みですが、毎日滝上農場はフル稼働しています!
りんねしゃの「菊花せんこう」の原料となる無農薬除虫菊の栽培を行っている滝上農場、今年度の除虫菊の収穫はすでに終えましたが、畑の管理は続きます。現在は、育苗圃場の草取りを行っています。苗が小さい為草刈り機も使いづらく、コツコツと草を取っています!
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▼小豆畑。順調に育っています。この小豆は、りんねしゃ特製のどら焼きの原料となる予定です!
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▼昨日は、チョップで大きな草を一気に刈りました。圃場周りがとてもすっきりしました。
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▼昨日の夜は、昨年に引き続き「童話村たきのうえ ふるさと盆踊り大会」に参加しました。大人の部は仮装盆踊りということで、今年は町内の女性2名とウエディングドレス姿に仮装し、見事団体賞第1位!昨年に引き続き、団体の部優勝で賞金と賞品をゲットしました。りんねしゃは、町内のまつりやイベントには出来るだけ参加し、積極的に町民のみなさんと触れ合うことを心掛けています。本日の夜も、町内濁川地区の盆踊り大会に参加します。
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by takinoue_farm | 2015-08-15 16:11 | 農場の日々あれこれ

2015.08.13 レストランオープンに向けて

ぐずついた天候が続く滝上農場。

農場管理の傍ら、レストランオープンに向けての準備として食事メニュー作りを考えています。レストランの大事にする所として、滝上産→道東産→道産という順序でなるべく滝上から近い所の良い食材を使おうということがあります。そうなると使うことができる食材が限られてくるので、なかなか大変です。

現段階では、滝上産のきたほなみという良い小麦があるのでそれをメインに活かしていこうという方針です。きたほなみは、2010年まで主流だったホクシンという小麦に代わる中薄力粉です。外国産の薄力粉のような白さときめ細かさが特徴で、うどんやお菓子作りに向いている小麦です。まずは、9月初旬に開催される町内の祭りにて、きたほなみで作るうどんを町民の皆さんに食べていただく予定をしています。お楽しみにしていてください。

明日より町内の盆踊り大会!
今年も全力で踊ります!

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by takinoue_farm | 2015-08-13 20:05 | レストラン

ヒヨコが16羽に…!

滝上農場にて飼育している比内地鶏から孵化したヒヨコ、あれよあれよという間に大きくなり、小屋から飛び出してしまいそうになるほど羽をばたつかせ、羽数も現在16羽になっています‼︎

毎日、石黒が世話をし、月末〜9月には新しい鶏小屋を建てる予定でいます。
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by takinoue_farm | 2015-08-11 14:38 | 農場の日々あれこれ

滝上薄荷焼酎錦仙峡を納品しました。

たった今、滝上商工会様にりんねしゃオリジナル薄荷焼酎と小麦にごり酒を納品させていただきました‼︎ こちらのお酒2種類は、9月に開催される滝上町ふるさとまつりで行われるビンゴ大会の景品になるとのことです。特に爽やかな味と香りが特徴の薄荷焼酎は、この時期にピッタリです。ご注文は、0567-24-6580まで。滝上町民の方は、配達も可能です。


滝上薄荷焼酎「錦仙峡」
360ml 1850円(税込)

滝上産小麦きたほなみ、自社栽培の滝上産和種薄荷あかまる、滝上の自然水を使用して薄荷焼酎を製造しました。薄荷はエキスを使用せず、生の葉から少しづつ香り付けをしたため、爽やかな香りをお楽しみいただけます。アルコール度数は25度です。

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by takinoue_farm | 2015-08-10 09:37 | レストラン

「コミュニティーれすとらんピコロ」

「コミュニティーれすとらんピコロ」 外観写真
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滝上農場では農作業の傍ら、「コミュニティーれすとらんピコロ」の開店に向けた準備を行なっています。

現在、りんねしゃ北海道支店がある滝上町旭町(中心街)には、夜遅くまで営業していて気軽に食べたり飲んだりできる場所がありません。夜に珈琲を飲みたいと思ったら、車で1時間走らなければいけません。
「コミュニティーれすとらんピコロ」はその役割を果たし、地域の方たちが気軽に立ち寄れる場所になればと思います。もちろん町民の方だけでなく、町外の方が滝上町産の食材を使った料理を食べることが出来る店として寄っていただきたいです。

メニュー作成や営業時間、スタッフなど決めるべきことはたくさんありますが、町民の方々にアドバイスをいただきながらやっていきたいと思います。パートさんも募集する予定なので、興味ある方はお気軽にご連絡お待ちしています。
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by takinoue_farm | 2015-08-07 22:09 | レストラン

滝上農場だより 2015.08.05

2015.08.05(水) 天候:曇 気温:26℃

1か月間援農に来てくれていた、研修生の田村くんの最後の勤務日でした。

最終日は、ドームにて乾燥していた除虫菊を発送するため、袋詰めを行ないました。紙袋1袋に約3kg分の除虫菊を詰める事ができ、約100袋分出来ました!! この除虫菊は、来年度もしくは再来年度の菊花せんこうの原料として使用することになります。お楽しみにしてください!

田村くん、1か月間お疲れ様でした。また、滞在中、さまざまな場所で田村くんに声をかけてくれた滝上町民の方々、ありがとうございました。田村くん、また来年お待ちしています!
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by takinoue_farm | 2015-08-05 23:44 | 農場の日々あれこれ